알토란 잡채 황금레시피 (불지않는 초간단 잡채 만드는법)

한 번에 볶아 간편하고, 불지 않는 초간단 잡채 만드는 법을 정리합니다. 알토란에서 이보은 요리연구가가 명절 특집으로 소개한 황금레시피입니다. 잡채 만들기 번거롭다는 생각과 부담을 바로 덜어줍니다. 레시피 1분만 확인해 보세요. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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알토란 이보영의 잡채 황금레시피 재료준비

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불지않는 초간단 잡채 재료 

 

우선 이보은 요리연구가는 당면부터 불리면서 시작합니다. 당면 200g을 40도 정도의 미지근한 물에 30분 정도 잠기게 넣어 불려놓으면서 나머지 재료 준비해 보세요. 

 

1. 당면 200g
2. 시금치 200g (반 단 150g 정도)
3. 당근 반 개
4. 양파 1개
5. 표고버섯 5개
6. 소고기 우둔살 100g (잡채용 돼지고기 대체 가능)

 

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당면 조림장 재료

 

1. 물 500 L (2컵 반)
2. 진간장 5 큰술
3. 맛술 3 큰술
4. 설탕 3 큰술
5. 참기름 2 큰술

 

채소, 고기 볶을 때 양념 재료

 

1. 진간장 3 큰술
2. 식용유 2 큰술
3. 다진 마늘 1 큰술
4. 다진 대파 2 큰술
5. 올리고당 1.5 큰술
6. 깻가루 2 큰술
7. 참기름 1 큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

알토란 이보영의 초간단 잡채 황금레시피

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이보영 요리연구가의 불지 않는 초간단 잡채 황금레시피는

 

• 당면을 양념과 함께 졸여서 익히기 때문에 따로 당면을 미리 삶아 양념하지 않아 불지 않습니다. 
• 잡채 고기에 따로 밑간을 하지 않고 볶다가 바로 양념합니다.
• 시금치도 전기포트나 냄비로 끓는 물을 붓고 살짝 뒤집어줍니다. 미리 데쳐놓을 필요 없이 요리 시간을 줄여줍니다. 

 

주방에서 당면도 따로 삶고, 고기도 미리 밑간 하는 작업을 줄여주기 때문에 훨씬 간단한 레시피입니다.

순서 간단히 확인해 보세요. 

 

1. 당면 조리기 :  냄비 하나에 간장 양념을 한 물에 당면을 넣고 졸여서 익혀줍니다. 

 

• 물 500L (2컵 반)에 간장 5 큰술, 맛술 3 큰술, 설탕 3 큰술을 넣고 거품이 끓어오르면 참기름 2 큰술을 넣어줍니다.
• 여기에 당면을 넣고 국물이 다 졸아들 때까지 계속 중불에 익혀줍니다. 
• 혹시 간이나 졸이는 시간을 조절하고 싶으시면 물양과 간장양을 동일하게 줄여주시면 됩니다. 

 

2. 야채 볶기 : 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 채 썬 양파와 당근 → 표고버섯과 고기를 넣고 볶습니다. 

 

• 이때 다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술, 진간장 3 큰술을 넣고 볶아서 밑간 없이 바로 양념합니다. 
• 고기와 버섯에 간장양념이 들면, → 물기 짠 시금치를 넣고 올리고당 3 큰술을 넣고 마저 볶아 줍니다. 

 

 

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3. 당면과 야채 고기 볶음 같이 섞어주고 간 마무리

 

• 당면 조림장이 자작하게 졸아들면 야채 고기 볶음 팬에 면을 붓고 양손으로 빠르게 저어 섞어줍니다. (주걱 2개 편리)
• 개인 간에 맞게 조정하여 주세요! 그릇에 옮긴 후, 깨 2 큰술 마무리로 넣어주면 끝입니다. 

 

출처-MBN알토란-알토란잡채-황금레시피-초간단잡채만드는법-잡채레시피

 

※ 출처 : 알토란 321회 알짜배기 설 밥상 2탄 

 

 

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